Gourmetvlees bakken: hoe lang per soort, en welk halal vlees kiest u?

Gourmetvlees bakken lijkt eenvoudig, maar aan tafel gaat het vaak op gevoel. Daardoor is de biefstuk taai en de kip nog roze. Hieronder staat daarom per soort hoe lang het vlees in het pannetje moet, hoeveel u per persoon rekent en welk halal vlees wij ervoor aanraden.

Hoe lang moet u gourmetvlees bakken?

De tijden hieronder gelden voor kleine, dunne stukjes op een goed voorverwarmd gourmetstel. Zet het stel dus tien minuten van tevoren aan. Leg bovendien niet te veel tegelijk in een pannetje, want dan gaat het vlees koken in plaats van bakken.

• Biefstukjes: 1 tot 2 minuten per kant. Rosé mag, dus liever te kort dan te lang.
• Mini-hamburgers en köfte: 3 minuten per kant. Gehakt bakt u altijd helemaal door.
• Kipfilet in dunne plakjes of blokjes: 3 tot 4 minuten per kant, tot de kip van binnen wit is.
• Kippendij: 4 tot 5 minuten per kant. Dijvlees blijft malser dan filet, ook als het iets te lang ligt.
• Lamskoteletjes: 2 tot 3 minuten per kant.
• Shoarma van kip of lam: 4 tot 5 minuten, en af en toe omscheppen.

Twijfelt u bij kip of gehakt? Snijd dan een stukje door. Is het sap helder en het vlees nergens meer roze, dan is het klaar.

Hoeveel gourmetvlees per persoon?

Reken op 300 tot 400 gram vlees per volwassene. Kinderen eten ongeveer de helft. Staat er veel bij, zoals stokbrood, salades en groente voor in de pannetjes, dan is 300 gram genoeg. Kies verder liever vijf soorten in kleine hoeveelheden dan twee soorten in grote. Juist de afwisseling maakt gourmetten leuk.

Voor vier personen komt u bijvoorbeeld uit op 250 gram biefstuk, 250 gram kipfilet, 250 gram kippendij, 250 gram shoarma, tien mini-hamburgers en zes köfte. Kookt u voor een groot gezelschap, lees dan ook hoeveel vlees u nodig hebt voor een grote groep.

Welk halal vlees is geschikt voor gourmet?

Voor gourmetvlees bakken werkt bijna elk mals stuk, zolang het dun is. Stoofvlees zoals riblap is daarentegen niet geschikt, want dat heeft uren nodig. Deze soorten doen het bij ons het best:

• Runderbiefstuk of kalfsbiefstuk, in dunne lapjes gesneden
• Kipfilet in blokjes en kippendijen in stukjes, naturel of gemarineerd
• Hamburgers en gemarineerde köfte van vers gehakt
• Lamskoteletten voor wie iets bijzonders wil
• Kipshoarma of lamsshoarma, dat is al gekruid

Omdat wij uitsluitend halal verkopen, hoeft u aan tafel niets apart te houden. Alles mag dus door elkaar op hetzelfde gourmetstel. Wilt u niet zelf kiezen? Neem dan ons gourmetpakket voor 4 personen of het gourmetpakket voor 8 personen.

Vraag de slager om het dun te snijden

Dikke stukken zijn de grootste fout bij gourmetvlees bakken. Een biefstuk van twee centimeter is van buiten donker voordat hij van binnen warm is. Zet daarom bij uw bestelling in het opmerkingenveld dat het vlees voor gourmet is. Wij snijden het dan in dunne lapjes en maken de hamburgers en köfte kleiner. Bestelt u voor de feestdagen, doe dat dan een paar dagen vooruit.

Drie tips voor gourmetvlees bakken aan tafel

Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast, want koud vlees koelt het pannetje af. Gebruik bovendien een aparte vork voor rauwe kip, zodat er niets rauws op uw bord komt. Bak ten slotte gemarineerd vlees als laatste. De marinade brandt namelijk sneller aan en dan smaakt alles wat daarna komt bitter.

Wat gourmetten precies is en waar het vandaan komt, leest u bij gourmetten op Wikipedia. Het vlees zelf vindt u in onze webwinkel: bekijk het rundvlees en het kippenvlees, of lees hoe vlees bestellen in Rotterdam werkt.