Kippendijen in stukjes

Beschrijving

Kippendijen in stukjes nemen u het snijwerk uit handen: uitgebeend dijvlees, in hapklare blokjes van ongeveer drie centimeter gesneden, dat u zo uit de verpakking de pan in schuift. Het is hetzelfde donkere, sappige vlees als onze hele dijen, alleen dan panklaar. Wij snijden het vers in de slagerij in Rotterdam, uit halal kippenvlees, op de dag dat u bestelt.

Waarvoor gebruikt u kippendijen in stukjes

Denk aan curry, wokgerechten, rijstschotels, stoofpotjes en spiesen op de barbecue. Doordat dijvlees meer vet en bindweefsel bevat dan filet, valt het niet uiteen en blijft het mals in gerechten die wat langer op het vuur staan. Bij blokjes van gelijke grootte garen alle stukken even snel, zodat u geen droge randjes krijgt. Wilt u grovere of juist kleinere stukken? Zet het in het opmerkingenveld bij uw bestelling, dan snijden wij het op maat.

Zo bakt u de stukjes goudbruin

Dep het vlees droog en werk in twee porties, want een te volle pan koelt af en dan gaat het vlees stoven in plaats van bakken. Verhit de olie tot hij net rookt, leg het vlees erin en laat het twee minuten liggen zonder te roeren; pas dan vormt zich een goudbruine korst. Schep om en bak nog drie tot vier minuten door tot een kerntemperatuur van 75 graden. Voor een curry schroeit u de kippendijen in stukjes eerst dicht en laat u ze daarna een kwartier meesudderen in de saus.

• Bak in twee porties, anders stooft het vlees in plaats van dat het bruint
• Marineer in yoghurt, citroen en knoflook voor malse spiesen van de grill
• In een curry: eerst dichtschroeien, daarna een kwartier meesudderen

Waar een goede curry precies vandaan komt, leest u op Wikipedia.

Ander panklaar kippenvlees

Liever hele lappen? Kies dan onze kippendijen zonder bot. De magere variant is kipfilet in blokjes, en voor een broodje is kipshoarma al gekruid en gesneden. Het volledige aanbod staat in de categorie kippenvlees.