Lamsshoarma

Beschrijving

Lamsshoarma is voor wie de smaak van shoarma zoekt met wat meer karakter dan kip. Wij snijden er mals lamsvlees voor in dunne reepjes en brengen het op smaak met een warme kruidenmix van komijn, koriander, paprika en knoflook. Lam bevat van nature meer vet dan kip, waardoor het vlees in de pan sappig blijft en de kruiden beter blijven hangen. Alles halal en vers bereid in onze slagerij in Rotterdam.

Wat lamsshoarma anders maakt dan kipshoarma

Lam heeft een uitgesprokener eigen smaak, en die vraagt om een kruiding die daar tegenop kan zonder hem te overstemmen. Wij houden de mix daarom warm en aards: wat meer komijn en koriander, wat minder zout, zodat u het vlees zelf nog gewoon proeft. Het vet in de reepjes smelt tijdens het bakken uit en bakt de kruiden mee aan. Dat geeft de donkere, licht kleverige randjes die bij een goede shoarma horen. Wij snijden dun, zodat de kruiding overal bij komt.

Lamsshoarma bakken in een paar minuten

Verhit een ruime koekenpan of wok flink en gebruik maar een dun laagje olie; het lamsvet doet de rest. Doe het vlees in twee porties in de pan en laat het eerst even liggen zodat er kleur op komt, in plaats van meteen te roeren. Reken op vijf tot zeven minuten in totaal. Lamsshoarma is eerder klaar dan u denkt en wordt taai als u doorbakt. Giet het uitgebakken vet niet zomaar weg: een lepel ervan door de rijst of over het brood is precies waar die smaak in zit. Serveer direct, want opgewarmd verliest shoarma snel zijn sappigheid.

• Bak in twee porties op hoog vuur, anders stooft het vlees in eigen vocht
• Vijf tot zeven minuten is genoeg; langer maakt de reepjes taai
• In een pitabroodje met knoflooksaus, ui met sumak en platte peterselie
• Als schotel met rijst, gegrilde puntpaprika en een lepel yoghurt

Over de herkomst van dit gerecht leest u meer in het Wikipedia-artikel over shoarma.

Meer lamsvlees uit onze slagerij

Snijdt en kruidt u liever zelf? Neem dan lamsvlees in blokjes. De mildere variant is onze kipshoarma, en voor op de grill liggen er gemarineerde lamskoteletten en gemarineerde kofte. Het volledige aanbod vindt u in de categorie lamsvlees.