Lamsvlees in blokjes

Beschrijving

Lamsvlees in blokjes scheelt u een half uur snijwerk en een vuile snijplank. Wij snijden er gelijke stukken van ongeveer drie centimeter van, zodat alles even snel gaart, en gebruiken daarvoor delen die zich goed lenen voor langzaam garen. Dit halal lamsvlees in blokjes komt vers uit onze slagerij in Rotterdam en is puur natuur, zonder marinade of toevoegingen.

Waarvoor gebruikt u lamsvlees in blokjes

Het is de basis van talloze gerechten uit de Turkse, Marokkaanse en Indiase keuken: een geurige curry, een tajine met pruimen en amandelen, een stevige stoofpot met kikkererwten of gewoon spiesjes van de grill. Ook in een pilav of een soep met linzen doet het vlees zijn werk goed. Wilt u kleinere blokjes voor spiesjes of juist grovere brokken voor de stoofpan? Geef het door bij uw bestelling.

Zo gaart u de blokjes mals

Schroei het vlees in kleine porties bruin aan, anders koelt de pan te ver af en gaat het vlees koken. Voeg daarna ui, knoflook en warme specerijen toe en blus af met bouillon of tomaat. Laat het geheel anderhalf tot twee uur zachtjes pruttelen met het deksel schuin op de pan. Grillt u spiesjes, marineer ze dan eerst in yoghurt met knoflook en houd de garing juist kort. Zo blijft het lamsvlees in blokjes sappig in plaats van dat het uitdroogt boven de hete kolen.

• Anderhalf tot twee uur smoren voor stoof, kort en heet voor spiesjes
• Combineer met kaneel, komijn, koriander en verse munt
• Marineer in yoghurt: dat maakt het vlees extra mals

Meer over de verschillende delen en soorten leest u bij lamsvlees op Wikipedia.

Meer lamsvlees en stoofvlees

Snijdt u liever zelf? Dan is lamsnek een voordelig en smaakvol alternatief. Voor rundvlees op dezelfde manier bereid pakt u rundvlees in blokjes. Voor een feestelijk braadstuk kiest u lamsbout met bot. Alles staat in de categorie lamsvlees.