Lamskotelet gemarineerd

Beschrijving

Lamskotelet gemarineerd is bij ons geen bakje uit de koeling van de supermarkt. Wij snijden de koteletjes zelf van de lamsrug, leggen ze in onze eigen marinade en laten ze rusten, zodat de smaak in het vlees trekt in plaats van er alleen omheen te blijven zitten. U haalt ze uit de verpakking en legt ze zo op de grill of in de pan. Alles gebeurt vers in onze halal slagerij in Rotterdam.

Lamskotelet gemarineerd: wat het met het vlees doet

Een marinade op oliebasis doet twee dingen tegelijk. De olie brengt de kruiden op het vlees en houdt ze daar vast, en het zuur erin maakt de buitenste laag net iets malser. Daardoor blijft een kotelet sappiger dan wanneer u hem droog op de grill legt. Wij marineren zonder kleurstoffen en zonder smaakversterkers, en houden het pittige met opzet bescheiden zodat kinderen gewoon mee-eten. Wilt u precies weten wat erin gaat, vraag het gerust aan de balie.

Op de grill of in de pan

Wie lamskotelet gemarineerd bestelt, hoeft thuis niets meer voor te bereiden. Haal het vlees een half uur van tevoren uit de koeling, dan gaart het gelijkmatiger. Leg de koteletjes op een goed voorverwarmde grill en draai ze pas als ze vanzelf loslaten; te vroeg keren betekent dat de marinade aan het rooster blijft plakken. Reken op drie tot vier minuten per kant voor een rosé kern. Zout niet bij, want dat zit al in de marinade. Laat ze na het garen twee minuten rusten onder folie voordat u ze op tafel zet.

• Drie tot vier minuten per kant op een goed voorverwarmde grill
• Niet bijkruiden en niet zouten, de marinade doet het werk al
• Lekker met platbrood, yoghurt met knoflook en gegrilde puntpaprika
• Rechtstreeks uit de vriezer grillen lukt niet: laat ze eerst in de koelkast ontdooien

Hoe een marinade precies inwerkt op vlees, staat uitgelegd op Wikipedia.

Meer lamsvlees uit onze slagerij

Wilt u zelf kruiden? Neem dan de ongemarineerde lamskotelet. Voor op de grill zijn lamsribben een goede tweede keuze, en gemarineerde kofte ligt bij ons in dezelfde vitrine. Het volledige aanbod staat in de categorie lamsvlees.