Lamsgehakt

Beschrijving

Lamsgehakt heeft een uitgesproken karakter dat rundergehakt mist: voller, iets zoeter en met de typische lamssmaak die precies past bij komijn, munt en knoflook. Het is de onmisbare basis voor kofte, kebab, gevulde groenten en talloze gerechten uit de mediterrane en oosterse keuken. Wij draaien het lamsgehakt vers in onze slagerij in Rotterdam, uit halal lamsvlees en zonder toevoegingen.

Waarvoor gebruikt u lamsgehakt

In de Turkse keuken is het de basis van kofte en van de vulling voor pide en börek, in de Griekse van moussaka en in de Marokkaanse van gehaktballetjes in tomatensaus. Ook een simpele pastasaus krijgt er meteen meer karakter door. Omdat de smaak zo herkenbaar is, heeft u weinig andere ingrediënten nodig: ui, knoflook, peterselie en komijn zijn vaak al genoeg.

Zo bakt u lamsgehakt goed

Lamsgehakt bevat iets meer vet dan rundergehakt, dus u heeft nauwelijks olie nodig in de pan. Verhit de pan goed, spreid het gehakt uit en laat het even liggen voordat u roert, zodat er bruine korrels ontstaan. Giet overtollig vet af voordat u tomaat of bouillon toevoegt. Maakt u er balletjes van, kneed het gehakt dan stevig door met ui en kruiden en laat het een half uur rusten in de koelkast. Dat rusten is geen overbodige stap: het eiwit in het vlees bindt dan aan elkaar, waardoor de balletjes tijdens het bakken heel blijven en niet uit elkaar vallen in de saus.

• Ideaal voor kofte, kebab, moussaka en gevulde groenten
• Combineer met komijn, munt, knoflook en peterselie
• Kneed goed door en laat rusten, dan blijven balletjes mooi heel

Meer over de verschillende soorten gehakt leest u op Wikipedia.

Ander gehakt uit onze toonbank

Liever milder? Kies dan kalfsgehakt of ons rundergehakt. Wilt u niet zelf vormen, neem dan de kant-en-klare gemarineerde kofte. Het overige lamsvlees vindt u in de categorie lamsvlees.