Kipfilet

Beschrijving

Kipfilet is het magerste stuk van de kip: puur vlees zonder vel en bot, fijn van draad en mild van smaak. Bij Slagerij Metin in Rotterdam snijden we de kipfilet elke dag vers uit hele halal kippen, zodat u precies weet waar uw vlees vandaan komt. U bestelt per stuk of per kilo — wij wegen het in de winkel voor u af en vacumeren het op verzoek.

Waarom halal kipfilet van de slager

Voorverpakte kip uit het schap ligt vaak dagen te wachten en verliest daarbij vocht en structuur. Onze kipfilet komt rechtstreeks uit de koeling van de slagerij en wordt op bestelling gesneden. Dat proeft u aan de stevige bite en u ziet het in de pan: het vlees krimpt niet weg en slaat niet grijs uit. Al ons kippenvlees is halal geslacht en komt van vaste leveranciers waar we al jaren mee werken.

Kipfilet bakken zonder dat hij droog wordt

Omdat kipfilet nauwelijks vet bevat, is de kunst om het vlees niet te lang te garen. Haal de filet een half uur voor het bakken uit de koelkast, dep hem droog en bak hem op middelhoog vuur ongeveer vier tot vijf minuten per kant. Een kerntemperatuur van 72 °C is precies goed. Laat het vlees daarna een paar minuten rusten onder folie, zodat het vocht zich mooi verdeelt.

• Marineer vooraf in yoghurt met knoflook, paprikapoeder en citroen voor extra malsheid
• Snijd de filet in gelijke plakken of vlinder hem open, zodat alles even snel gaart
• Lekker in wraps, salades, roerbakgerechten, curry of van de grill

Meer over dit deel van de kip leest u in het Wikipedia-artikel over kipfilet.

Ook uit onze kipvitrine

Liever voorgesneden? Kies dan kipfilet in blokjes, direct klaar voor de wok of een curry. Wie iets meer smaak en sappigheid zoekt, zit goed bij onze kippendijen of kipgehakt. Het volledige aanbod vindt u in de categorie kippenvlees, van hele kip tot vleugels en drumsticks.