Hoeveel vlees per persoon bij de barbecue?
Hoeveel vlees per persoon moet u rekenen voor een barbecue? Het is de vraag die wij in de zomer het vaakst krijgen, en het antwoord hangt af van wie er komt, wat er verder op tafel staat en of er bot in het vlees zit. Hieronder de richtlijnen waar wij zelf mee werken.
Vlees per persoon: de vuistregel
Voor een barbecue als hoofdmaaltijd rekent u ongeveer 300 tot 400 gram vlees per persoon als het vlees zonder bot is. Zit er bot in, zoals bij lamsribben of kippenvleugels, tel er dan een derde bij op: het bot weegt mee maar eet u niet.
Staan er stevige bijgerechten op tafel, zoals rijst, brood, salades en gegrilde groenten, dan kunt u zakken naar 250 gram. Komen er vooral mannen die de hele avond doorgaan, ga dan juist naar 400 gram.
Per soort
- Kofte of hamburgers: 2 tot 3 stuks per persoon
- Kippenvleugels: 6 tot 8 als hoofdgerecht, 3 tot 4 als hapje
- Lamskoteletjes: 3 tot 4 per persoon
- Spiesjes van kipfilet in blokjes: 2 spiesen per persoon
- Tomahawk steak: één stuk voor twee personen
Kinderen en variatie
Voor kinderen tot een jaar of twaalf rekent u ongeveer de helft. Belangrijker dan de exacte hoeveelheid is variatie: drie of vier soorten vlees maken een barbecue leuker dan één soort in grote hoeveelheid. Een gemengde tafel met wat kip, wat lam en wat gehakt valt bij vrijwel elk gezelschap goed.
Te veel ingekocht?
Rauw vlees dat u niet gebruikt, kunt u dezelfde dag invriezen, mits het niet eerder ontdooid is geweest. Gegrild vlees blijft twee dagen goed in de koelkast en is koud lekker door een salade. Bestelt u voor een groot gezelschap, geef het ons dan een dag van tevoren door via de contactpagina, dan leggen wij alles klaar. Meer over technieken vindt u in het artikel over de barbecue op Wikipedia.
