Hele kip in de oven: tijden, temperatuur en recept
Een hele kip in de oven is een van de goedkoopste manieren om vier mensen goed te eten te geven, en een van de makkelijkste zodra u de tijden kent. Hieronder staat hoe wij het doen met onze hele kip van 1300 gram, inclusief het trucje voor een krokant vel.
Hoe lang moet een hele kip in de oven
Reken op ongeveer 70 minuten op 180 graden voor een kip van 1300 gram. De vuistregel is 45 minuten per kilo plus een kwartier. Belangrijker dan de klok is de kerntemperatuur: 75 graden in het dikste deel van de dij, en het vocht dat eruit komt moet helder zijn, niet rozig.
Voorbereiden
Dep de kip binnen en buiten droog. Wrijf hem in met olie of zachte boter en een mengsel van zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en peper. Leg een halve citroen, een ui en een paar teentjes knoflook in de holte; dat geeft van binnenuit smaak en houdt het borstvlees vochtig.
Krokant vel in drie stappen
- Laat de kip een uur onafgedekt in de koelkast staan, zo droogt het vel
- Begin de eerste twintig minuten op 220 graden en zet daarna terug naar 180
- Bedruip elk half uur met het braadvocht, maar niet vaker
Laten rusten en verdelen
Laat de kip na het braden tien tot vijftien minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Verdeel hem daarna in acht stukken: twee dijen, twee drumsticks, twee vleugels en de borst in tweeën. Wilt u dat niet zelf doen, dan snijden wij de kip in de winkel graag voor u voor.
Wat u overhoudt
Gooi het karkas niet weg. Zet het koud op met water, ui, wortel en laurier en laat het twee uur trekken, dan heeft u een bouillon die u nergens kunt kopen. Wilt u alleen bepaalde delen, kijk dan bij kippenpoten, kippendijen of ons hele kipaanbod. Achtergrond over deze kippen leest u bij vleeskuiken op Wikipedia.
