Drumsticks

Beschrijving

Drumsticks zijn het onderste deel van de kippenpoot en bij kinderen veruit het populairste stuk kip: je kunt ze met de hand eten en er zit een handvat aan. Het donkere vlees rond het bot blijft sappig, ook als ze wat langer in de oven staan, en het vel wordt bij hoge temperatuur heerlijk krokant. Onze drumsticks zijn halal en dagelijks vers uit Rotterdam.

Waarom drumsticks bijna altijd slagen

Bij kipfilet moet u op de minuut letten, bij drumsticks niet. Het hogere vet- en bindweefselgehalte maakt dit stuk vergevingsgezind: vijf minuten langer in de oven en het vlees is nog steeds mals. Daarnaast is het een voordelig deel van de kip, waardoor u voor weinig geld een tafel vol kunt zetten. Voor een verjaardag of een buffet zijn ze om die reden een vaste waarde.

Krokant uit de oven of van de grill

Marineer de drumsticks minstens een uur in olie met paprikapoeder, knoflook, komijn en wat citroen. Leg ze op een rooster boven een lekbak, zodat de warme lucht er rondom bij kan, en zet de oven op 200 graden. Na veertig minuten zijn ze gaar en goudbruin; bestrijk ze de laatste tien minuten met een glaze van honing en mosterd voor extra kleur en glans. Doe dat niet eerder, want suiker verbrandt snel en dan worden de drumsticks bitter in plaats van zoet en glanzend.

• Ongeveer veertig minuten op 200 graden, halverwege keren
• Bestrijk op het einde met een glaze voor extra smaak en kleur
• Ook prima uit de airfryer of van de barbecue

Meer over garen in de oven leest u in het Wikipedia-artikel over roosteren.

Meer kip voor de oven

Wilt u meer vlees per stuk? Kies dan hele kippenpoten of kippendijen. Voor de borrel zijn kippenvleugels en platte vleugels favoriet. Alles staat bij elkaar in de categorie kippenvlees.