Kipburger

Beschrijving

De kipburger is de lichtere broer van de klassieke runderburger: minder vet, milder van smaak, maar met precies dezelfde bite als u hem goed bereidt. Wij vormen elke kipburger met de hand uit vers gedraaid kipgehakt en kruiden hem alleen met wat we zelf lekker vinden, zonder bindmiddelen of smaakversterkers. Halal en dagelijks vers uit onze slagerij in Rotterdam.

Wat er in onze kipburger zit

Kippenvlees is van nature mager, en dat is bij een burger een uitdaging: zonder vet valt hij snel uit elkaar en wordt hij droog. Wij gebruiken daarom een mengsel van filet en dijvlees, waarbij het dijvlees zorgt voor de sappigheid. Verder gaan er alleen ui, kruiden, zout en peper doorheen. Wilt u weten wat er precies in zit? Vraag het gerust aan de balie, wij vertellen het u graag.

Een kipburger goed bakken

Bak hem op middelhoog vuur in plaats van op hoog vuur: bij kip moet de kern volledig gaar zijn en dat lukt niet als de buitenkant meteen verbrandt. Reken op vier tot vijf minuten per kant en draai maar één keer. Druk de burger niet plat met de spatel. Klaar is hij bij een kerntemperatuur van 75 graden, wanneer het vocht dat eruit komt helder is. Legt u de kipburger op de barbecue, gebruik dan het indirecte deel van het rooster en houd het deksel dicht, zodat hij van binnen gaar wordt zonder aan de buitenkant te verbranden.

• Vier tot vijf minuten per kant op middelhoog vuur
• Altijd volledig doorbakken, anders dan bij een runderburger
• Lekker met een zacht broodje, sla, tomaat en knoflooksaus

Over de klassieke variant leest u meer in het Wikipedia-artikel over de hamburger.

Meer voor op de grill

Liever rundvlees? Kies dan onze handgevormde hamburgers. Voor de Turkse variant hebben we gemarineerde kofte, en wie zelf wil vormen pakt kipgehakt. Het volledige aanbod staat in de categorie kippenvlees.