Lamsbout met bot

Beschrijving

Een lamsbout met bot is het braadstuk waarmee u een tafel stil krijgt. Het bot geleidt de warmte naar het midden van het vlees en geeft tegelijk smaak af aan het braadvocht, waardoor u een saus krijgt die u met een uitgebeend stuk nooit haalt. Onze lamsbout is halal en komt vers uit de slagerij in Rotterdam, in zijn geheel of op verzoek in delen gezaagd.

Voor hoeveel personen rekent u

Reken op ongeveer driehonderd gram per persoon, bot meegerekend. Een hele bout van twee kilo is daarmee genoeg voor zes tot zeven gasten. Voor een kleiner gezelschap zagen we hem graag doormidden, zodat u de andere helft kunt invriezen. Geef bij uw bestelling door hoeveel mensen er aanschuiven, dan zoeken we er een passend stuk bij uit en maken we het braadklaar.

Een lamsbout met bot in de oven

Wrijf het vlees in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper en laat het op kamertemperatuur komen. Schroei de bout eerst een kwartier dicht op 220 graden en zet de oven daarna terug naar 160 graden. Reken vanaf dat moment ongeveer twintig minuten per pond. Bedruip regelmatig met het braadvocht en houd 58 tot 60 graden kerntemperatuur aan voor rosé vlees. Een lamsbout met bot gaart rond het bot iets langzamer, dus meet de temperatuur altijd in het dikste deel en niet vlak naast het bot.

• Steek plakjes knoflook in inkepingen in het vlees voor extra smaak
• Laat de bout na het braden zeker vijftien minuten rusten onder folie
• Heerlijk met geroosterde aardappelen, couscous of gegrilde groenten

Meer over de verschillende delen van het lam leest u bij lamsvlees op Wikipedia.

Andere feestelijke stukken lam

Zoekt u iets dat nog langer mag garen? Dan is lamsschouder met bot uw stuk. Voor snelle gerechten kiest u lamskotelet of lamsvlees in blokjes, en voor de barbecue lamsribben. Alles vindt u in de categorie lamsvlees.